专业配资门户线上 《说文解字》第864课:关于“羹”,古人分得有多细
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发布日期:2024-11-28 21:31 点击次数:125
接着我们的《说文解字》课程,本课讲“肉”部的四个汉字:“䐞、[月隺]、膹、臇”。本课后面的三个字全部与“羹”相关,
1、䐞。读ruò。《说文解字》给出的解释是:“䐞,肉表革里也。从肉,弱声。”形声字。本义是皮肉之间的薄膜。
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(多层的皮肤)
《急就章》第三章:“肌䐞脯腊鱼臭腥。”颜师古注:“肉表皮曰䐞。”《广雅·释器》:“䐞,膜也。”
本义之外,䐞还有其他用法:
(1)脆软。《广韵·药韵》:“䐞,脆腝。”
(2)肉。《广雅·释器》:“䐞,肉也。”
这两种用法未见典籍有应用实例。
䐞的小篆写法如图:
(䐞的小篆写法)
注意,以下四个字,都与“肉羹”有关。古人对于“肉羹”,分得很细。
2、[月隺]。读hè。《说文解字》给出的解释是:“[月隺],肉羹也。从肉,隺声。”形声字。本义 是肉羹。
(肉羹)
《楚辞·大招》:“煎鰿[月隺]雀,遽爽存只。”王逸注:“有菜曰羹,无菜曰[月隺]。”煎炸鲫鱼炖雀肉,多么爽口齿间香气存。徐锴《说文系传》:“[月隺]以肉为主,羹以菜为主、肉为汁也。”也就是说,羹、[月隺]都指用肉调和的汁,“[月隺]”以肉为主,“羹”以菜为主、菜为汁。放在一起用时,可以不加以区别,分开讲时则有所区别。
陆游《丰年行》:“长鱼出肉健欲飞,新兔卧盘肥可[月隺]。”指兔肉肥,可以作羹汤了。
本义之外,[月隺]还用作香气。《释名·释饮食》:“[月隺],蒿也。香气蒿蒿也。”
[月隺]的小篆写法如图:
([月隺]的小篆写法)
3、膹。读fèn。《说文解字》给出的解释是:“膹,[月隺]也。从肉,賁声。”形声字。本义是肉羹。
相比来说,膹指的是多汁的肉羹。
(多汁的肉羹)
《广韵·尾韵》:“膹,[月隺]多汁。”
显然,“膹”与“羹”、“[月隺]”有区别,多字虽然互训,但细微意义上有差异。
膹在本义之外,还有其他用法:
(1)切熟肉。《广韵·吻韵》:“膹,切熟肉也。”
(2)粗切生肉》《急就章》第三章:“膹脍炙胾各有形。”颜师古注:“膹,粗切生肉也。”
(3)通“愤”。积。朱骏声《说文通训定声·屯部》:“膹,假借为愤。”《素问·至真要大论》:“诸气膹郁,皆属于肺。”王冰注:“膹谓膹满。”凡是因气病而发生的烦积郁闷,都属于肺。
膹的小篆写法如图:
(膹的小篆写法)
4、臇。读juǎn。《说文解字》给出的解释是:“臇,[月隺]也。从肉,雋声。读若繤。”形声字。本义是汁少的羹。
(汁少的肉羹)
朱骏声《说文通训定声》:“羹之稍干者为[月隺],臇又干于[月隺]。”《玉篇·肉部》:“臇,[月隺]少汁也。”
本义之外,臇还可以指做成少汁羹。《楚辞·招魂》:“鹄酸臇凫,煎鸿鸧些。”洪兴祖《楚辞补注》:“此言以酢醋浆烹鹄凫为羹,用膏煎鸿鸧也。”溜天鹅肉煲煮野鸭块,另有滚油煎炸的大雁小鸽。
臇的小篆写法如图:
(臇的小篆写法)
汇总一下:羹,本义应是带汁的肉,后来才发展成了有肉的汤;[月隺]是没有菜的羹;膹是多汁的羹;臇是少汁的羹。如果再分冷、热,分菜、肉,羹的类别还要分得更细,可以结合之前的课程留意一下,古人对羹特别讲究专业配资门户线上,故此才有如此细分。
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